کباب‌پز وسیله‌ای برای پخت‌وپز مواد غذایی بخصوص گوشت قرمز و یا سفید است که در آن گرما به طور مستقیم از زیر و یا از بالا به ماده غذایی می تابد.

کباب پزصنعتی چیست؟

قیمت کباب پز صنعتی

دستگاه کباب پز صنعتی از مهم‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که برای پخت گریل و کباب کردن انواع کباب کوبیده،جوجه،چنجه و…کاربرد دارد.
این روزها کباب پز نه تنها به عنوان تجهیزات رستوران و فست فود کاربرد دارد بلکه بسیاری از افراد برای اینکه بتوانند در خانه هم بدون دردسر کباب درست کنند،از آن استفاده می‌‌کنند.
کباب پز های خانگی و آپارتمانی بدون دود هستند و برای پخت و پز کباب در منزل بسیار مناسب می‌باشند.

کاربرد کباب پزصنعتی

کباب پز شعله ای

کباب پز ها در رستوران‌ها،کترینگ‌ها،هتل‌ها،بیمارستان‌ها و اساسا هر جایی که نیاز به تهیه تعداد بالایی کباب وجود دارد،بسیار کاربردی هستند.

 

البته کباب پز های خانگی نیز تولید می‌شوند که کوچکتر بوده و ظرفیت کمتری برای تولید دارند.

انواع کباب پزصنعتی

کباب پز رومیزی

کباب پزصنعتی درآشپزخانه های صنعتی درچندمدل وجود دارد:

  1. کباب پز گازی
  2. کباب پز تابشی
  3. کباب پز برقی
  4. کباب پز ایستاده
  5. کباب پز صنعتی
  6. کباب پز خانگی

ساختار کباب پزصنعتی

کباب پز اعم از سنتی و صنعتی استیل به طور کلی از تعدادی لوله به صورت ردیفی که دارای سوراخ های ریزی برای خروج شعله های آتش و ایجاد حرارت تعبیه شده ساخته می شود که توسط یک استراکچر مستطیل شکل از جنس آهن گالوانیزه یا استیل می باشد احاطه شده است.
روی این لوله ها که به برنر معروف هستند سنگ هایی از جنس چدن قرار دارد که وظیفه انتقال حرارت از برنر به کباب را برعهده دارند جنس این سنگ ها و ضخامت آن ها در کیفیت حرارت غیر مستقیم ایجاد شده در در کباب پز تاثیر مستقیم ایجاد می کند.

مشخصات فنی کباب پزصنعتی

کباب پز دو کاره

  • در بخش بدنه،از بدنه دوجداره که جنس بدنه خارجی از استنلس استیل خش دار۳۰۴ به ضخامت۱ میلی متر
  • جنس بدنه داخلی از ورق لعاب کاری شده با ضخامت۱ میلی متر
  • پایه ها با پروفیل های۲۰*۲۵ مجهز به ته پایه ساخته شده است.
  • در قسمت زیرین مشعل ها از یک سینی آب از جنس استنلس استیل۳۰۴خش دار استفاده شده است.
  • تمامی لوله ها از نوع مانیسمان بدون درز به قطر یک اینچ می باشند
  • در قسمت رویه کار(محل قرار گیری سیخ کباب)از یکی لوله چهار پهلو از جنس فولاد با قابلیت تنظیم طول و ارتفاع کباب از شعله وجود دارد
  • تمامی مشعل ها از استنلس استیل و ناودانی ها از چدن با طرح خاص متناسب با مشعل ها می باشند.

 

Go to Top